Hygiena® AlerTox® Sticks Casein – szybki test paskowy do wykrywania kazeiny, 10 testów

AlerTox® Sticks Casein – jakościowa detekcja kazeiny w żywności i środowisku produkcyjnym

Hygiena® AlerTox® Sticks Casein to szybki test immunochromatograficzny typu lateral flow przeznaczony do jakościowego wykrywania kazeiny w próbkach żywności, cieczach technologicznych i wodzie płuczącej oraz na powierzchniach produkcyjnych. Test wykorzystuje przeciwciała swoiste dla kazeiny i pozwala uzyskać wizualny wynik w ciągu 10 minut, bez konieczności stosowania specjalistycznego czytnika.

Zestaw może być stosowany w zakładach przemysłu spożywczego, laboratoriach kontroli jakości oraz działach QA/QC do monitorowania ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego alergenem mleka, kontroli surowców i produktów gotowych oraz weryfikacji skuteczności procedur mycia. AlerTox® Sticks Casein wykrywa kazeinę pochodzącą z mleka krowiego, owczego, koziego i bawolego.

Aktualna dokumentacja producenta określa granicę detekcji dla próbek stałych i ciekłych na poziomie 2,5 ppm kazeiny. Test jest swoisty dla kazeiny i producent wskazuje, że nie wykazuje reakcji krzyżowej z innymi białkami mleka, takimi jak β-laktoglobulina. Oznacza to, że test do kazeiny nie powinien być traktowany jako odpowiednik badania całkowitego białka mleka.

Kluczowe cechy AlerTox® Sticks Casein

Specyfikacja techniczna

Zawartość zestawu AlerTox® Sticks Casein KIT3021

Materiały niewchodzące w skład zestawu

W zależności od rodzaju próbki procedura może wymagać dodatkowo homogenizatora, młynka lub moździerza, wagi o odpowiedniej dokładności, pipety lub strzykawki do pobrania 0,5 mL próbki ciekłej oraz nożyczek przy pobieraniu wymazów z powierzchni. Mieszadło typu vortex jest zalecane, ale producent dopuszcza intensywne mieszanie ręczne.

Zasada działania testu na kazeinę

AlerTox® Sticks Casein wykorzystuje przepływ kapilarny próbki przez membranę testową oraz swoiste oddziaływanie przeciwciał z kazeiną. Po przygotowaniu ekstraktu pasek umieszcza się pionowo w próbce. Jeżeli kazeina jest obecna w ilości wystarczającej do detekcji, w strefie testowej pojawia się barwna linia.

Linia kontrolna potwierdza prawidłową migrację próbki i działanie paska. Intensywność linii testowej może być różna, jednak nie jest bezpośrednią miarą stężenia kazeiny. Aktualna instrukcja producenta jednoznacznie określa AlerTox® Sticks Casein jako test jakościowy.

Zastosowanie AlerTox® Sticks Casein

Kontrola surowców i produktów spożywczych

Test może być wykorzystywany do szybkiej kontroli obecności kazeiny w surowcach, półproduktach i produktach gotowych. Producent zwalidował metodę m.in. dla wybranych produktów zbożowych, piekarniczych, mięsnych, czekolady, napojów bezalkoholowych, żywności dla niemowląt, produktów odwodnionych, przekąsek, sosów, żywności gotowej oraz napojów sojowych.

Kontrola wody płuczącej

Próbki ciekłe mogą obejmować m.in. wodę po płukaniu urządzeń, powierzchni technologicznych i elementów tnących. Takie zastosowanie pozwala wykorzystać test jako jedno z narzędzi kontroli procesu czyszczenia po produkcji z udziałem surowców mlecznych.

Monitoring powierzchni produkcyjnych

AlerTox® Sticks Casein umożliwia pobieranie próbek z powierzchni roboczych i wyposażenia. Producent zaleca, jeśli jest to możliwe, kontrolę obszaru około 4 × 4 cm, czyli co najmniej 16 cm². Dla powierzchni nieregularnych najważniejsza jest powtarzalność techniki pobierania.

Zarządzanie ryzykiem zanieczyszczeń krzyżowych

Test może być stosowany jako element zakładowego programu kontroli alergenów mleka, np. po zmianie produktu, zmianie receptury lub procedurze mycia linii. Wynik powinien być interpretowany wraz z analizą ryzyka, procedurami QA/QC i innymi elementami systemu bezpieczeństwa żywności.

AlerTox® Sticks Casein w workflow kontroli alergenów

Test może zostać wykorzystany na kilku etapach procesu:

1. identyfikacja ryzyka występowania kazeiny w surowcu lub procesie,
2. pobranie reprezentatywnej próbki produktu, cieczy technologicznej lub powierzchni,
3. ekstrakcja alergenu z wykorzystaniem roztworu dostarczonego w zestawie,
4. wykonanie testu LFD zgodnie z aktualną instrukcją Hygiena,
5. odczyt po 10 minutach,
6. udokumentowanie wyniku w systemie kontroli jakości,
7. w przypadku wyniku dodatniego – podjęcie działań przewidzianych w procedurze, np. ponowne czyszczenie, izolacja partii lub badanie potwierdzające.

Inne rozwiązania przeznaczone do kontroli alergenów znajdują się w kategorii testy do detekcji alergenów w żywności BestLabs.

Sposób użycia – próbki żywności stałej

1. Rozdrobnij lub homogenizuj próbkę możliwie dokładnie.
2. Umieść 0,5 g próbki w probówce ekstrakcyjnej.
3. Dodaj 5 mL roztworu ekstrakcyjnego.
4. Mieszaj przez co najmniej 20 sekund przy użyciu vortexu lub intensywnie ręcznie.
5. Odczekaj 2 minuty, aby cząstki stałe mogły opaść.
6. Pobierz supernatant żółtą pipetą i dodaj 10 kropli do czystego dołka.
7. Wyjmij wymagany pasek, trzymając go za czerwony koniec, i natychmiast zamknij pojemnik.
8. Umieść biały koniec paska pionowo w próbce.
9. Odczytaj wynik po 10 minutach.

W przypadku próbek o wysokiej zawartości tłuszczu należy unikać pobierania warstwy tłuszczowej supernatantu. Przy analizie większej ilości materiału producent zaleca zachowanie stosunku 1:10 masy próbki do objętości roztworu ekstrakcyjnego.

Sposób użycia – próbki ciekłe i woda płucząca

1. Wymieszaj próbkę, aby uzyskać możliwie reprezentatywną porcję.
2. Dodaj 0,5 mL próbki do probówki ekstrakcyjnej.
3. Dodaj 4,5 mL roztworu ekstrakcyjnego.
4. Mieszaj przez minimum 20 sekund.
5. Jeżeli próbka jest mętna, pozostaw ją na 2 minuty do sedymentacji.
6. Dodaj 10 kropli supernatantu do czystego dołka.
7. Umieść biały koniec paska testowego pionowo w przygotowanym ekstrakcie.
8. Odczytaj wynik dokładnie po 10 minutach.

Sposób użycia – kontrola powierzchni

1. Dodaj 0,5 mL roztworu ekstrakcyjnego do probówki.
2. Zwilż końcówkę czystej, nieużywanej wymazówki roztworem.
3. Wymazuj powierzchnię ruchem zygzakowatym, jednocześnie obracając wymazówkę.
4. Kontroluj co najmniej 16 cm²; jeżeli jest to możliwe, zastosuj obszar około 4 × 4 cm.
5. Umieść wymazówkę w probówce i dociśnij ją do ścianek, aby ułatwić ekstrakcję próbki.
6. Przytnij trzonek tak, aby wymazówka mieściła się w zamkniętej probówce.
7. Mieszaj przez co najmniej 20 sekund.
8. Usuń wymazówkę i umieść biały koniec paska testowego pionowo w roztworze.
9. Odczytaj wynik po 10 minutach.

Interpretacja wyniku

Intensywność linii testowej nie jest proporcjonalna do stężenia kazeiny, dlatego na jej podstawie nie należy wykonywać ilościowego oznaczenia zawartości alergenu. Test jest przeznaczony do jakościowego screeningu w ramach kontroli wewnętrznej.

Ograniczenia metody

Test jest jakościowy

AlerTox® Sticks Casein służy do szybkiego screeningu próbek. Producent wskazuje, że test nie zastępuje laboratoryjnej analizy ilościowej. Jeżeli konieczne jest oznaczenie stężenia kazeiny, należy zastosować właściwą metodę ilościową.

Wpływ matrycy

Próbki bardzo lepkie, gęste lub o wysokiej zawartości tłuszczu mogą migrować nieprawidłowo przez membranę chromatograficzną, co może osłabiać lub hamować powstawanie linii testowej i kontrolnej. Takie matryce mogą wymagać dodatkowego rozcieńczenia i walidacji procedury.

Walidacja konkretnej matrycy

Producent publikuje listę zwalidowanych grup produktów, ale jednocześnie zaleca potwierdzenie przydatności metody dla konkretnej matrycy użytkownika. Dotyczy to szczególnie produktów o nietypowym składzie lub właściwościach fizykochemicznych.

Efekt przeciążenia

W wysokim zakresie stężenia, około 5 000–305 600 ppm, producent obserwował możliwość osłabienia sygnału wskutek przeciążenia testu. W aktualnej dokumentacji nie stwierdzono jednak całkowitego efektu hook prowadzącego do wyniku fałszywie ujemnego w deklarowanym zakresie detekcji.

Kazeina a całkowite białko mleka – który test wybrać?

AlerTox® Sticks Casein wykorzystuje przeciwciała skierowane swoiście przeciwko kazeinie. Nie jest więc tym samym rozwiązaniem co test wykrywający szerszy zakres białek mleka.

Jeżeli procedura wymaga kontroli całkowitego białka mleka, warto porównać produkt z AlerTox® Sticks Total Milk lub SENSIStrip Milk Protein.

Testy ogólnego białka powierzchniowego, takie jak Hygiena® AllerSnap® lub Hygiena® PRO-Clean®, mogą wspierać ogólną kontrolę skuteczności mycia, ale nie zastępują swoistego testu na kazeinę.

Alergen mleka i kontrola jakości w przemyśle spożywczym

Mleko i produkty mleczne należą do grup alergenów wymagających szczególnej kontroli w procesach produkcji żywności. W praktyce system zarządzania alergenami może obejmować identyfikację surowców, segregację materiałów, zapobieganie zanieczyszczeniom krzyżowym, walidację i weryfikację mycia oraz kontrolę produktu gotowego.

AlerTox® Sticks Casein może być wykorzystywany jako jedno z narzędzi kontroli wewnętrznej, jednak producent podkreśla, że wyniku testu nie należy stosować jako jedynej podstawy do oceny bezpieczeństwa i zwolnienia produktu do konsumpcji.

Więcej informacji o praktycznym monitorowaniu alergenów znajduje się w artykule BestLabs „Diagnostyka alergenów pokarmowych – jak skutecznie wykrywać zagrożenia w żywności?” oraz w poradniku o kontroli białka mleka w żywności i na powierzchniach produkcyjnych.

FAQ – AlerTox® Sticks Casein

Co wykrywa AlerTox® Sticks Casein?

Test wykrywa kazeinę w żywności, próbkach ciekłych, wodzie płuczącej i na powierzchniach. Producent potwierdza detekcję kazeiny pochodzącej z mleka krowiego, owczego, koziego i bawolego.

Jaka jest granica detekcji AlerTox® Sticks Casein?

Dla próbek stałych i ciekłych granica detekcji wynosi 2,5 ppm kazeiny. Dla analizy powierzchni producent podaje około 0,031 µg kazeiny/16 cm² na modelowej suchej powierzchni ze stali nierdzewnej.

Po jakim czasie należy odczytać wynik?

Wynik należy odczytać po 10 minutach. Producent zaznacza, aby nie interpretować testu po czasie dłuższym niż 10 minut, ponieważ obraz wyniku może się zmienić.

Czy AlerTox® Sticks Casein wykrywa wszystkie białka mleka?

Nie. Test jest swoisty dla kazeiny i według producenta nie reaguje krzyżowo z β-laktoglobuliną. Jeżeli wymagana jest szersza kontrola białek mleka, należy dobrać test przeznaczony do całkowitego białka mleka.

Czy intensywność linii pozwala określić stężenie kazeiny?

Nie. AlerTox® Sticks Casein jest testem jakościowym. Intensywność linii testowej może się zmieniać, ale nie należy traktować jej jako proporcjonalnej do stężenia kazeiny.

Czy test można stosować do kontroli czystości powierzchni?

Tak. Producent przewiduje procedurę dla powierzchni roboczych i wyposażenia. Wymaz pobiera się ze zwilżonego obszaru o powierzchni co najmniej 16 cm², a następnie wykonuje ekstrakcję i test zgodnie z aktualną instrukcją.

Dobór testu do kontroli kazeiny i alergenów mleka

AlerTox® Sticks Casein jest rozwiązaniem dla laboratoriów i zakładów spożywczych potrzebujących szybkiej, swoistej kontroli obecności kazeiny bez stosowania aparatury do odczytu. Możliwość badania produktów, cieczy technologicznych i powierzchni pozwala wykorzystać jeden system na różnych etapach programu kontroli alergenów – od surowca po weryfikację czystości linii produkcyjnej.