Hygiena® AlerTox® Sticks Egg KIT3025 – szybki test paskowy do wykrywania alergenu jajka, 10 testów

AlerTox® Sticks Egg – jakościowe wykrywanie owoalbuminy w żywności i środowisku produkcyjnym

Hygiena® AlerTox® Sticks Egg KIT3025 to szybki test immunochromatograficzny typu lateral flow przeznaczony do jakościowego wykrywania owoalbuminy w próbkach żywności, próbkach ciekłych, wodzie płuczącej oraz na powierzchniach w środowisku produkcyjnym. Wynik jest oceniany wizualnie po 10 minutach, bez konieczności stosowania specjalistycznego czytnika.

Owoalbumina jest jednym z głównych białek białka jaja kurzego. AlerTox® Sticks Egg wykorzystuje przeciwciała swoiste dla tego analitu, dzięki czemu może wspierać kontrolę obecności pozostałości jajka, monitoring zanieczyszczeń krzyżowych oraz weryfikację procedur mycia w zakładach przemysłu spożywczego i laboratoriach kontroli jakości.

Aktualna dokumentacja producenta określa granicę detekcji na poziomie 1,25 ppm owoalbuminy dla próbek stałych i ciekłych oraz zakres detekcji 1,25–8000 ppm. Istotnym ograniczeniem metody jest brak możliwości wiarygodnego wykrywania owoalbuminy w matrycach poddanych obróbce cieplnej powyżej 100°C przez dłużej niż 30 minut. Historia termiczna produktu powinna być więc uwzględniana przy doborze testu i interpretacji wyniku.

Kluczowe cechy AlerTox® Sticks Egg

Szczegółowa specyfikacja techniczna

Zawartość zestawu AlerTox® Sticks Egg KIT3025

Materiały niewchodzące w skład zestawu

W zależności od analizowanej próbki potrzebne mogą być dodatkowo: młynek, moździerz lub inny system homogenizacji, pipeta albo strzykawka umożliwiająca pobranie 0,5 mL próbki ciekłej, nożyczki podczas kontroli powierzchni oraz waga umożliwiająca odważenie 0,5 g próbki. Mieszadło typu vortex jest zalecane, ale producent dopuszcza intensywne mieszanie ręczne.

Jak działa AlerTox® Sticks Egg?

Test wykorzystuje immunochromatografię przepływu bocznego. Po przygotowaniu ekstraktu owoalbumina obecna w próbce wiąże się ze swoistymi przeciwciałami, a mieszanina migruje kapilarnie wzdłuż membrany testowej.

Jeżeli owoalbumina występuje w próbce na poziomie umożliwiającym jej detekcję, w strefie T pojawia się barwna linia. Pojawienie się linii kontrolnej C potwierdza prawidłowy przepływ próbki i działanie testu.

Intensywność linii testowej nie musi być proporcjonalna do stężenia owoalbuminy. Z tego względu AlerTox® Sticks Egg jest testem jakościowym i nie powinien być wykorzystywany do oznaczania ilościowego lub półilościowego.

Zastosowanie AlerTox® Sticks Egg

Kontrola surowców i produktów spożywczych

AlerTox® Sticks Egg może służyć do szybkiego screeningu owoalbuminy w surowcach, półproduktach i produktach gotowych. Producent wymienia wśród zwalidowanych grup matryc m.in. produkty zbożowe, herbatniki, czekoladę, produkty odwodnione, napoje, sosy oraz przekąski.

Przy produktach poddanych intensywnej obróbce cieplnej należy uwzględnić ograniczenie metody: według aktualnej IFU test nie wykrywa owoalbuminy w matrycach ogrzewanych powyżej 100°C przez dłużej niż 30 minut. Sam fakt, że dana grupa żywności znajduje się na liście matryc zwalidowanych, nie zwalnia więc z oceny rzeczywistego procesu technologicznego konkretnego produktu.

Kontrola wody płuczącej

Test może być stosowany do analizy wody po płukaniu naczyń, urządzeń technologicznych oraz elementów tnących. Pozwala to włączyć kontrolę alergenu jajka do procedury weryfikacji mycia po procesach wykorzystujących produkty jajeczne.

Monitoring powierzchni

AlerTox® Sticks Egg może służyć do kontroli powierzchni roboczych oraz wyposażenia. Producent zaleca pobieranie próbki z obszaru o powierzchni co najmniej 16 cm² lub z linii o długości około 40 cm. Jeżeli jest to możliwe, należy stosować powtarzalny obszar około 4 × 4 cm.

Program kontroli alergenów

Test może być wykorzystywany jako element monitorowania zanieczyszczeń krzyżowych podczas zmian asortymentu, przezbrojeń linii i weryfikacji procedur mycia. Wynik powinien być interpretowany razem z analizą ryzyka oraz pozostałymi elementami zakładowego systemu QA/QC.

Inne rozwiązania do oznaczania alergenów dostępne są w kategorii testy do detekcji alergenów w żywności BestLabs oraz w kategorii testy do wykrywania pozostałych alergenów pokarmowych.

AlerTox® Sticks Egg w workflow kontroli alergenów

1. Zidentyfikuj punkt ryzyka związany z wykorzystaniem jaj lub możliwością zanieczyszczenia krzyżowego.
2. Pobierz reprezentatywną próbkę produktu, wody płuczącej lub powierzchni.
3. Przygotuj ekstrakt zgodnie z procedurą odpowiednią dla rodzaju próbki.
4. Umieść pasek testowy w przygotowanym ekstrakcie.
5. Odczekaj 10 minut.
6. Oceń linię kontrolną C oraz testową T.
7. Udokumentuj wynik w systemie kontroli jakości.
8. W przypadku wyniku dodatniego zastosuj działania określone w zakładowej procedurze, np. ponowne czyszczenie, powtórne pobranie próbki lub badanie potwierdzające.

Sposób użycia – próbki żywności stałej

1. Rozdrobnij lub homogenizuj próbkę możliwie dokładnie.
2. Umieść 0,5 g próbki w dostarczonej probówce ekstrakcyjnej.
3. Dodaj 5 mL roztworu ekstrakcyjnego.
4. Mieszaj próbkę przez co najmniej 20 sekund przy użyciu vortexu lub intensywnie ręcznie.
5. Pozostaw próbkę na 2 minuty, aby cząstki stałe mogły opaść.
6. Za pomocą żółtej pipety przenieś 10 kropli supernatantu do czystego dołka.
7. Wyjmij potrzebny pasek, trzymając go wyłącznie za czerwony koniec, i natychmiast zamknij pojemnik.
8. Umieść biały koniec paska pionowo w ekstrakcie.
9. Odczytaj wynik po 10 minutach.

W przypadku próbek wysokotłuszczowych nie należy pobierać warstwy tłuszczowej supernatantu. Przy zwiększaniu wielkości próbki producent zaleca zachowanie proporcji 1:10 pomiędzy masą próbki w gramach a objętością roztworu ekstrakcyjnego w mililitrach.

Sposób użycia – próbki ciekłe i woda płucząca

1. Dokładnie wymieszaj próbkę w celu uzyskania reprezentatywnej porcji.
2. Przenieś 0,5 mL próbki do probówki ekstrakcyjnej.
3. Dodaj 4,5 mL roztworu ekstrakcyjnego.
4. Mieszaj przez co najmniej 20 sekund.
5. Jeżeli próbka jest mętna, pozostaw ją na około 2 minuty do sedymentacji lub zastosuj odpowiednią filtrację.
6. Przenieś 10 kropli supernatantu do czystego dołka.
7. Umieść biały koniec paska pionowo w przygotowanym ekstrakcie.
8. Odczytaj wynik po 10 minutach.

Sposób użycia – kontrola powierzchni

1. Dodaj 0,5 mL roztworu ekstrakcyjnego do probówki.
2. Zwilż końcówkę czystej, nieużywanej wymazówki przygotowanym roztworem.
3. Wymazuj badaną powierzchnię mocnym ruchem zygzakowatym, jednocześnie obracając wymazówkę.
4. Pobierz materiał z powierzchni co najmniej 16 cm² lub z linii o długości około 40 cm.
5. Jeżeli to możliwe, stosuj pole około 4 × 4 cm.
6. Umieść wymazówkę w probówce i dociskaj ją do jej wewnętrznych ścian w celu wspomagania ekstrakcji.
7. Przytnij trzonek wymazówki tak, aby możliwe było zamknięcie probówki.
8. Mieszaj przez co najmniej 20 sekund.
9. Usuń wymazówkę.
10. Umieść biały koniec paska pionowo w probówce.
11. Odczytaj wynik po 10 minutach.

Interpretacja wyniku AlerTox® Sticks Egg

Linia testowa może mieć różną intensywność, jednak jej barwa nie jest miarą stężenia owoalbuminy. Test jest przeznaczony do jakościowej kontroli wewnętrznej i nie zastępuje metody laboratoryjnej przeznaczonej do ilościowego oznaczania alergenu.

Ograniczenia metody

Owoalbumina a ogólny alergen jajka

AlerTox® Sticks Egg jest testem swoistym dla owoalbuminy. Nie należy opisywać go jako metody oznaczającej wszystkie możliwe alergenne białka jaja. Jeżeli procedura wymaga kontroli innego konkretnego białka pochodzącego z jaj, należy zastosować test skierowany na właściwy analit.

Obróbka cieplna może uniemożliwić detekcję

To jedno z najważniejszych ograniczeń produktu. Producent wskazuje, że AlerTox® Sticks Egg nie może wykrywać owoalbuminy w matrycach poddawanych ogrzewaniu powyżej 100°C przez ponad 30 minut. Test nie powinien więc być bezkrytycznie stosowany do wszystkich intensywnie pieczonych lub sterylizowanych produktów.

Efekt przeciążenia i hook effect

Zakres detekcji testu wynosi 1,25–8000 ppm. Przy stężeniach około 100–8000 ppm producent może obserwować spadek intensywności sygnału wskutek przeciążenia testu. Przy stężeniach 16 000 ppm i wyższych występuje możliwość pełnego efektu hook i uzyskania wyniku fałszywie ujemnego.

Jeżeli istnieje podejrzenie bardzo wysokiego stężenia owoalbuminy i nieoczekiwanego wyniku ujemnego, producent zaleca powtórzenie badania z rozcieńczoną próbką.

Wpływ lepkości i zawartości tłuszczu

Bardzo lepkie, gęste lub wysokotłuszczowe próbki mogą nieprawidłowo migrować przez membranę chromatograficzną. Może to powodować osłabienie lub całkowite zahamowanie powstawania linii kontrolnej i testowej. Takie matryce mogą wymagać większego rozcieńczenia, które jednocześnie zmienia efektywną granicę detekcji.

Walidacja konkretnej matrycy

Producent wymienia określone grupy zwalidowanych produktów, jednak zaleca potwierdzenie przydatności metody dla konkretnej matrycy użytkownika. Dotyczy to zwłaszcza produktów nietypowych pod względem składu, lepkości, zawartości tłuszczu lub historii obróbki termicznej.

AlerTox® Sticks Egg a test na lizozym – różne białka jajka

Wybór testu powinien wynikać z tego, które białko pochodzące z jaj ma być monitorowane. AlerTox® Sticks Egg wykrywa owoalbuminę, podczas gdy lizozym jest innym białkiem występującym w białku jaja kurzego.

Więcej informacji o kontroli lizozymu można znaleźć w poradniku BestLabs „Szybki test SENSIStrip Lysozyme – wykrywanie alergenu lizozymu z jaj w żywności”.

Kontrola alergenu jajka w systemie jakości

Jaja i produkty pochodne należą do alergenów wymagających deklarowania w Unii Europejskiej zgodnie z załącznikiem II do rozporządzenia (UE) nr 1169/2011. AlerTox® Sticks Egg może wspierać wewnętrzny program kontroli alergenów poprzez badanie surowców, produktów, wody płuczącej i powierzchni.

Test może być wykorzystywany w zakładach stosujących systemy HACCP, GHP, GMP, BRCGS, IFS Food lub inne procedury bezpieczeństwa żywności, jednak samo zastosowanie produktu w takim środowisku nie oznacza, że test posiada formalną certyfikację zgodności z danym systemem.

Producent określa zastosowanie AlerTox® Sticks Egg jako research and development, quality assurance oraz quality control pod nadzorem technicznie wykwalifikowanego personelu. Wynik nie powinien być jedyną podstawą do oceny bezpieczeństwa i zwolnienia produktu do konsumpcji.

Szersze informacje o metodach monitorowania alergenów można znaleźć w artykule BestLabs „Diagnostyka alergenów pokarmowych – jak skutecznie wykrywać zagrożenia w żywności?”.

FAQ – AlerTox® Sticks Egg

Co dokładnie wykrywa AlerTox® Sticks Egg?

Test wykrywa owoalbuminę, jedno z głównych białek białka jaja. Nie jest to nieswoisty test wszystkich białek jajecznych.

Jaka jest granica detekcji AlerTox® Sticks Egg?

Dla próbek stałych i ciekłych aktualna instrukcja producenta podaje LOD 1,25 ppm owoalbuminy. Dla powierzchni deklarowany LOD wynosi około 0,031 µg owoalbuminy na 16 cm² na modelowej suchej powierzchni ze stali nierdzewnej.

Czy test można stosować do produktów pieczonych?

Należy uwzględnić historię obróbki termicznej. Producent wskazuje, że test nie wykrywa owoalbuminy w matrycach ogrzewanych powyżej 100°C przez ponad 30 minut. Dla takich produktów metoda może być nieodpowiednia.

Czy AlerTox® Sticks Egg można stosować do powierzchni?

Tak. Zestaw zawiera wymazówki do kontroli powierzchni. Zalecany obszar pobrania wynosi co najmniej 16 cm², a w miarę możliwości około 4 × 4 cm.

Po jakim czasie odczytuje się wynik?

Wynik należy odczytać po 10 minutach. Producent zaznacza, aby nie interpretować testu po dłuższym czasie.

Czy AlerTox® Sticks Egg jest testem ilościowym?

Nie. Jest to test jakościowy. Intensywność linii testowej nie powinna być wykorzystywana do określania stężenia owoalbuminy.

Dobór testu do kontroli alergenu jajka

Hygiena® AlerTox® Sticks Egg KIT3025 jest przeznaczony do szybkiej jakościowej kontroli owoalbuminy w żywności, wodzie płuczącej i na powierzchniach. LOD 1,25 ppm, możliwość wykonania testu bez specjalistycznego czytnika oraz odczyt po 10 minutach ułatwiają wykorzystanie metody w rutynowych procedurach QA/QC. Przy kwalifikacji testu do konkretnego procesu szczególnie istotne jest jednak uwzględnienie historii obróbki cieplnej produktu, efektu hook przy bardzo wysokim stężeniu oraz walidacji konkretnej matrycy.