SENSIStrip Gluten to test przepływu bocznego (LFD) zaprojektowany do szybkiego wykrywania alergenu gluten w produktach spożywczych, wodzie płuczącej oraz na powierzchniach kontaktujących się z żywnością. To praktyczne narzędzie dla laboratoriów, działów kontroli jakości i producentów żywności bezglutenowej, którzy chcą zapewnić bezpieczeństwo produktów i eliminować ryzyko zanieczyszczeń krzyżowych.
W artykule opisujemy:
- dlaczego kontrola glutenu jest istotna w przemyśle spożywczym;
- gdzie prowadzi się monitoring alergenu;
- jak działa test SENSIStrip Gluten;
- oraz jakie korzyści i parametry użytkowe oferuje to rozwiązanie?
Dlaczego kontroluje się gluten w produktach spożywczych?
Gluten to mieszanina białek obecnych w zbożach takich jak pszenica, jęczmień i żyto. Dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten nawet śladowe ilości mogą wywołać reakcję immunologiczną. Dlatego w procesach produkcji żywności prowadzi się systematyczny monitoring obecności glutenu, obejmujący zarówno kontrolę surowców, jak i czystości linii technologicznych.
Testy przepływu bocznego, takie jak SENSIStrip Gluten dostępne na Bestlabs, pozwalają na szybką ocenę ryzyka kontaminacji - bez konieczności zlecania analiz zewnętrznych. Umożliwiają weryfikację skuteczności mycia (Clean In Place), audyty oraz kontrolę partii produktów przed zwolnieniem do obrotu.
Linia testów SENSIStrip Allergen - kontrola alergenów w kilka minut
Rodzina testów SENSIStrip Allergen od Gold Standard Diagnostics obejmuje paski LFD do wykrywania popularnych alergenów oznaczanych w żywności, m.in. mleka, orzechów, soi, gorczycy, jaj i glutenu. Zestawy opracowano w oparciu o zasadę immunochromatografii przepływu bocznego, która łączy wysoką czułość i prostotę obsługi.
Każdy zestaw zawiera 20 kompletnych testów i wszystkie niezbędne materiały, umożliwiając szybkie wykonanie analiz zarówno w laboratorium, jak i przy linii produkcyjnej. W serii dostępne są testy dopasowane do konkretnych alergenów, co pozwala na kompleksową kontrolę jakości w branży spożywczej.
Zasada działania testu SENSIStrip Gluten
Test SENSIStrip Gluten działa na zasadzie immunochromatografii przepływu bocznego (LFD). Mechanizm opiera się na swoistym wiązaniu przeciwciał z białkami glutenu w próbce.
- Przygotowanie próbki: próbkę żywności lub wymaz łączy się w fiolce z reagentami zawierającymi przeciwciała przeciwko glutenowi.
- Inkubacja: po około 3 minutach do fiolki wprowadza się pasek testowy.
- Migracja kapilarna: roztwór przemieszcza się po membranie, gdzie powstają linie reakcyjne.
- Odczyt: po 5 minutach pojawia się linia testowa (obecność glutenu) i linia kontrolna (poprawność testu).
Parametry techniczne testu SENSIStrip Gluten
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czułość - matryce żywnościowe | 4 ppm |
| Czułość - wymazy z powierzchni | 1,6 ng/cm² |
Dla uzyskania półilościowego odczytu w ppm i dokumentacji cyfrowej można zastosować czytnik RapidScan ST5 Lateral Flow Assay Reader dostępny na Bestlabs - SPRAWDŹ TUTAJ.
Zastosowanie testu w kontroli jakości i systemach HACCP
SENSIStrip Gluten znajduje zastosowanie w codziennej kontroli jakości w zakładach przetwórstwa spożywczego. Pozwala monitorować punkty krytyczne, oceniać skuteczność procesów mycia (CIP/SIP), a także weryfikować czystość surowców i linii przed zwolnieniem partii produktu. Test jest szczególnie przydatny dla producentów żywności bezglutenowej, gdzie wymagany jest ścisły nadzór nad obecnością glutenu.
Korzyści z zastosowania SENSIStrip Gluten
- Wysoka czułość - wykrywa gluten już od 4 ppm w matrycach żywnościowych.
- Łatwa obsługa - prosta procedura nie wymaga zaawansowanego doświadczenia laboratoryjnego.
- Elastyczne zastosowanie - testy można stosować na etapie surowców, półproduktów i gotowych wyrobów.
- Wsparcie zgodności z systemami jakości - usprawnia dokumentowanie wyników i zapewnia zgodność z wymaganiami rynku żywności bezglutenowej.
FAQ - najczęstsze pytania o test SENSIStrip Gluten
Czy test SENSIStrip Gluten można stosować do różnych matryc?
Tak, test może być używany np. do analizy próbek żywności, wymazów z powierzchni i wody płuczącej - zgodnie z instrukcją IFU.
Jak interpretować wynik testu?
Pojawienie się dwóch linii (testowej i kontrolnej) oznacza wynik pozytywny - obecność glutenu. Widoczna tylko linia kontrolna oznacza wynik negatywny.
Czy testy nadają się do kontroli produktów bezglutenowych?
Tak. SENSIStrip Gluten umożliwia szybkie potwierdzenie czystości partii i ograniczenie ryzyka kontaminacji.
Podsumowanie
SENSIStrip Gluten to szybki test paskowy do wykrywania śladowych ilości glutenu w żywności i na powierzchniach. Dzięki wysokiej czułości (4 ppm) i prostocie obsługi test wspiera producentów w zachowaniu czystości produkcji i zapewnieniu bezpieczeństwa konsumentów.
