Łubin (ang. lupin) to roślina strączkowa bogata w białko, w przemyśle spożywczym stosowana jako zamiennik soi lub glutenu. Dla osób uczulonych jego białka stanowią potencjalnie silny alergen, dlatego w systemach bezpieczeństwa żywności kontrola obecności łubinu ma szczególne znaczenie.
W odpowiedzi na potrzeby branży spożywczej firma Gold Standard Diagnostics opracowała serię testów przepływu bocznego SENSIStrip, umożliwiających szybkie i wiarygodne wykrywanie alergenów w żywności oraz w środowisku produkcyjnym. Jednym z nich jest SENSIStrip Lupin - test paskowy przeznaczony do oznaczania białek łubinu w próbkach produktów, wymazach i wodzie płuczącej.
Dlaczego warto monitorować obecność łubinu?
Białka łubinu mogą wywoływać reakcje alergiczne nawet w bardzo małych stężeniach. Ze względu na rosnącą popularność roślinnych źródeł białka i produktów bezglutenowych, ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego łubinem stale rośnie. Między innymi dlatego producenci i laboratoria kontroli jakości włączają regularne badania tego alergenu do swoich planów nadzoru:
- kontrola surowców i półproduktów,
- monitorowanie czystości po procedurach mycia CIP/SIP,
- analiza wody płuczącej i wymazów środowiskowych,
- weryfikacja partii produktów gotowych przed zwolnieniem.
SENSIStrip Allergen - szybkie testy przepływu bocznego do wykrywania alergenów
SENSIStrip to linia testów immunochromatograficznych (Lateral Flow Devices, LFD) zaprojektowana do wykrywania białek alergenowych, które zgodnie z prawem muszą być oznakowane na etykietach. Każdy zestaw zawiera komplet gotowych do użycia odczynników i umożliwia wykonanie 20 badań na różnych typach próbek - żywnościowych i środowiskowych. Testy te pozwalają szybko ocenić obecność m.in. glutenu, mleka, soi, orzechów, jaj, gorczycy - oraz właśnie łubinu.
Jak działa test SENSIStrip Lupin?
Test wykorzystuje zasadę immunochromatografii przepływu bocznego, w której próbka zawierająca potencjalny alergen reaguje ze specyficznymi przeciwciałami umieszczonymi na membranie nitrocelulozowej. W trakcie przepływu roztworu tworzą się widoczne linie barwne:
- Linia testowa - pojawia się, gdy w próbce obecne są białka łubinu.
- Linia kontrolna - potwierdza prawidłowe działanie testu.
Odczyt wyniku jest prosty i wizualny. Dla większej dokładności można zastosować czytnik RapidScan ST5, który umożliwia półilościową ocenę w ppm oraz zapis danych w systemach QA/QC.
Parametry użytkowe testu SENSIStrip Lupin
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czułość - matryce żywnościowe | 0,3 ppm |
| Czułość - wymazy z powierzchni | 0,001 µg/cm² |
Zastosowanie testu w kontroli jakości i systemach HACCP
Test SENSIStrip Lupin stanowi praktyczne narzędzie do monitorowania alergenów w produkcji żywności, zwłaszcza tam, gdzie stosuje się mieszanki białkowe pochodzenia roślinnego. Ułatwia bieżące sprawdzanie skuteczności mycia CIP/SIP, kontrolę wymazów, weryfikację surowców oraz analizę produktów przed zwolnieniem na rynek. Regularne stosowanie wspiera dokumentowanie zgodności z procedurami systemów jakości i audytów wewnętrznych.
FAQ - pytania o test SENSIStrip Lupin
Czy łubin jest alergenem?
Tak. Białka łubinu mogą powodować reakcje alergiczne u osób wrażliwych, dlatego ich obecność w żywności musi być kontrolowana i oznakowana zgodnie z przepisami UE.
Jakie matryce można badać?
Test można stosować dla różnych próbek: żywnościowych (piekarniczych, roślinnych, słodyczy), wymazów z powierzchni oraz wody płuczącej z procesów CIP.
Czy test reaguje na inne strączkowe?
Zestaw zaprojektowano tak, aby był specyficzny dla białek łubinu i nie reagował krzyżowo z soją, grochem ani ciecierzycą.
Szybka i wiarygodna kontrola alergenu łubinu na Bestlabs
SENSIStrip Lupin to prosty w użyciu i dokładny test paskowy pozwalający na szybką ocenę czystości produktów i powierzchni produkcyjnych. Dzięki wysokiej czułości (0,3 ppm dla żywności i 0,001 µg/cm² dla wymazów) oraz krótkiemu czasowi analizy, test wspiera utrzymanie bezpieczeństwa żywności i zgodności z procedurami systemów jakości.
