Orzechy ziemne (peanut) należą do grupy alergenów, których obecność w produktach spożywczych wymaga stałego monitorowania. Nawet śladowe ilości białek orzechowych mogą stanowić zagrożenie dla osób uczulonych, dlatego w zakładach przemysłu spożywczego stosuje się procedury kontroli zanieczyszczeń krzyżowych oraz testy weryfikacyjne. Jednym z praktycznych narzędzi wykorzystywanych w tym celu są szybkie testy przepływu bocznego SENSIStrip.
Kontrola alergenów w przemyśle spożywczym - znaczenie testów immunologicznych
W produkcji żywności kontrola obecności alergenów opiera się na metodach immunochemicznych, które umożliwiają oznaczanie białek specyficznych dla danego alergenu. Szybkie testy przepływu bocznego (LFD) są stosowane zarówno w laboratoriach kontroli jakości, jak i bezpośrednio przy liniach technologicznych - tam, gdzie istotna jest szybka weryfikacja czystości powierzchni, surowców czy półproduktów.
Testy typu LFD pozwalają na uzyskanie wyniku w kilka minut, bez potrzeby angażowania specjalistycznej aparatury lub wysokich kwalifikacji personelu. Ułatwia to bieżące decyzje w ramach systemów HACCP, ISO 22000 czy BRC.
SENSIStrip Allergen - testy do wykrywania białek orzechów i innych alergenów
Seria SENSIStrip Allergen od Gold Standard Diagnostics została opracowana z myślą o szybkim i wiarygodnym wykrywaniu białek alergenowych w różnych typach matryc - od produktów spożywczych, przez wodę płuczącą, po wymazy z powierzchni technologicznych. Każdy zestaw zawiera komplet gotowych do użycia materiałów na 20 analiz oraz kartę oceny intensywności linii testowej, umożliwiającą półilościową interpretację wyników.
SENSIStrip Peanut - szybki test do wykrywania białek orzecha ziemnego
SENSIStrip Peanut to test paskowy w technologii Lateral Flow Device (LFD), który umożliwia wykrycie obecności białek orzecha ziemnego w produktach spożywczych, na liniach produkcyjnych oraz w wodzie płuczącej. Zestaw znajduje zastosowanie w monitorowaniu czystości, walidacji procesów mycia i kontroli surowców.
Zasada działania testu SENSIStrip Peanut
Test działa w oparciu o zasadę immunochromatografii przepływu bocznego, w której przeciwciała specyficzne dla białek orzecha ziemnego reagują z próbką, tworząc kompleksy widoczne w formie barwnych linii na pasku testowym:
- Przygotowanie próbki: próbkę umieszcza się w fiolce reakcyjnej zawierającej biotynylowane przeciwciała anty-peanut.
- Inkubacja: po 3 minutach pasek testowy zostaje zanurzony w fiolce.
- Migracja kapilarna: ciecz przemieszcza się wzdłuż membrany nitrocelulozowej.
- Wizualizacja: pojawienie się czerwonej linii w polu testowym oznacza obecność alergenu; linia kontrolna potwierdza prawidłowy przebieg testu.
Parametry użytkowe testu SENSIStrip Peanut
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Czułość - matryce żywnościowe | 2,5 ppm |
| Czułość - wymazy z powierzchni | 0,007 µg/cm² |
Kontrola obecności orzechów ziemnych w zakładach produkcyjnych
Testy SENSIStrip Peanut wspierają zakłady przetwórstwa spożywczego w bieżącej ocenie czystości i skuteczności procesów mycia. Można je stosować na każdym etapie produkcji - od kontroli surowców po gotowy produkt. Szczególnie przydatne są w:
- piekarniach i zakładach cukierniczych,
- produkcji słodyczy, batonów, przekąsek,
- pakowaniu i konfekcjonowaniu produktów spożywczych,
- zakładach wytwarzających żywność „bez orzechów”.
Interpretacja wyników i dokumentacja QA/QC
Wynik testu można odczytać wizualnie lub półilościowo przy użyciu czytnika RapidScan ST5, który umożliwia zapis wartości w jednostkach ppm. Umożliwia to archiwizację danych w systemach kontroli jakości i analizę trendów.
Podsumowanie
SENSIStrip Peanut to szybki test przepływu bocznego (LFD) opracowany z myślą o kontroli obecności białek orzecha ziemnego w żywności i środowisku produkcyjnym. Łączy prostotę obsługi z wysoką czułością i krótkim czasem uzyskania wyniku, wspierając zakłady przemysłu spożywczego w utrzymaniu zgodności z wymaganiami bezpieczeństwa żywności.
